FinalHeader1200 300

Λόγω ακρυλαμίδης

Την αποφυγή του υπερβολικού ψησίματος ή τηγανίσματος των τροφών συστήνει η Βρετανική Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων (FSA), καθώς ελλοχεύει ο κίνδυνος σχηματισμού μιας ουσίας που έχει θεωρηθεί καρκινογόνος. Παράλληλα, εκπονεί καμπάνια ενημέρωσης του κοινού, σε συνεργασία με χρυσούς Ολυμπιονίκες και με σύνθημα «Επιδιώξτε το χρυσό», δηλαδή τα τρόφιμα να παίρνουν χρυσαφί απόχρωση στο μαγείρεμα και όχι να μαυρίζουν.

Η (FSA) προειδοποιεί ότι όταν οι τροφές που περιέχουν άμυλο, όπως το ψωμί και οι πατάτες, ψηθούν ή τηγανιστούν υπερβολικά τότε σχηματίζεται η ακρυλαμίδη, υποπροϊόν της διαδικασίας του μαγειρέματος. Τα επίπεδα της εν λόγω ουσίας αυξάνονται όταν αμυλούχες τροφές  μαγειρεύονται σε θερμοκρασίες άνω των 120 βαθμών Κελσίου. Όσο πιο σκούρο χρώμα παίρνει ένα αμυλούχο τρόφιμο, τόσο περισσότερη ακρυλαμίδη περιέχει.

Κι επειδή προς το παρόν δεν είναι σαφές πόση ποσότητα ακρυλαμίδης μπορεί να καταναλώσει με ασφάλεια ο άνθρωπος, η FSA, θεωρεί ότι ήδη καταναλώνουμε πάρα πολύ και γι' αυτό έκρινε αναγκαίο να προβεί σε συστάσεις προς το καταναλωτικό κοινό.

Επίσης συστήνει στους καταναλωτές να μην διατηρούν τις πατάτες στο ψυγείο αλλά σε θερμοκρασία χώρου, επειδή σε χαμηλές θερμοκρασίες αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρων, πράγμα που με τη σειρά του αυξάνει την ποσότητα ακρυλαμίδης που παράγεται κατά το μαγείρεμα. Όπως αναφέρει, «οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό σκοτεινό μέρες με θερμοκρασία άνω των 6 βαθμών Κελσίου».

Εκπρόσωπος της μη κυβερνητικής οργάνωσης Cancer Research UK σχολιάζει ότι η «καρκινογόνα δράση των καλοψημένων ή καλοτηγανισμένων πατατών ή τοστ δεν έχει αποδειχθεί στους ανθρώπους. Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η ακρυλαμίδη είναι τοξική  για το DNA και προκαλεί καρκίνο ή προβλήματα στο νευρικό και αναπαραγωγικό σύστημα, οπότε οι επιστήμονες υποθέτουν - αν και δεν έχουν αποδείξει- ότι το ίδιο συμβαίνει στους ανθρώπους».

Η ακρυλαμίδη περιέχεται και στον καπνό του τσιγάρου, με συνέπεια το κάπνισμα να εκθέτει τους καπνιστές σε τριπλάσια ή τετραπλάσια επίπεδα της ουσίας, σε σχέση με τους μη κανπιστές.

Αν και καταβάλλονται ήδη προσπάθειες, ώστε η βιομηχανία τροφίμων να μειώσει την ακρυλαμίδη στις επεξεργασμένες τροφές και ήδη καταγράφεται κάποια πρόοδος, δυστυχώς οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν την ύπαρξή της και ότι είναι δυνητικά επικίνδυνο.

Επιμέλεια: Μαίρη Μπιμπή

health.in.gr, ΑΠΕ-ΜΠΕ

ΠΑΙΔΙΑ

Α. Καππάτου: Ακούτε τα με προσοχή όταν σας μιλούν
  • 18.04.2018
  • 957
Α. Καππάτου: Πως θα κοιμηθεί ήσυχα .....
 
  • 17.04.2018
  • 386
Α. Καππάτου: Τα πρώτα του μπανάκια στη θάλασσα...
  • 16.04.2018
  • 300
Παιδιά και συναισθήματα
  • 15.04.2018
  • 1270
Πως να προστατέψετε τα παιδιά σας στα social media
  • 13.04.2018
  • 294

ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ

Τα παιδιά που μεγάλωσαν σε περιβάλλον σαν πρόωροι
  • 19.04.2018
  • 747
Οι Γυναίκες Προτιμούν Τις Φίλες Τους Από Το
  • 17.04.2018
  • 939
Πράγματα για τα οποία όλοι οι νέοι γονείς
  • 16.04.2018
  • 396
Ποιο είναι το πιο τοξικό μοτίβο σχέσεων;
 
  • 16.04.2018
  • 1296
Γιατί η μαμά ξυπνά πάντα κουρασμένη; Η απάντηση
  • 15.04.2018
  • 878

ΕΝΗΛΙΚΕΣ

Έξυπνη ή όμορφη γυναίκα;
 
  • 21.04.2018
  • 19
Αυτοεκτίμηση: επιλέγεις να είσαι ο καθρέφτης ή το
     
  • 21.04.2018
  • 713
Πώς να ανακαλύψετε τα χαρίσματά σας
  • 19.04.2018
  • 471
Συναισθηματικοί εκβιαστές; Όχι δεν υποκύπτουμε
  • 19.04.2018
  • 1128
Η απόρριψη πονάει, αλλά μπορείτε να τη
  • 18.04.2018
  • 27

Ψυχολογια - Υγεια

Σας ενδιαφερει

   forwoman logo

Εφηβοι

Καλύτερες διατροφικές συνήθειες έχουν οι έφηβοι
  • 21.04.2018
  • 14
Α. Καππάτου: H φυγή του παιδιού από το σπίτι
  • 20.04.2018
  • 2586
Η έναρξη της ενηλικίωσης γίνεται πλέον σε
  • 16.04.2018
  • 29
Α. Καππάτου: Τα Παχουλά παιδιά μας, Τα παχύσαρκα
  • 12.04.2018
  • 796
Οι νέοι που έχουν βιώσει τον ρατσισμό έχουν κατά
  • 07.04.2018
  • 226

VIDEO ΤΗΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ

Με ποιά κριτήρια θα διαλέξουμε τα δώρα των εορτών.

ΤΑ VIDEO ΜΑΣ

VIDEO TILEOPTIKES EKP

ΕΞΟΔΟΣ ΜΕ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ...

Σας απαντα η Α.Καππατου

tip of the day HMEROL 2018small

  • Απρ 23 2018

    H αυτοεκτίμηση αποτελεί τη βάση για τη συναισθηματική και ψυχική ανάπτυξη του παιδιού μας. Είναι το διαβατήριο για την επιτυχία στην ενήλικη ζωή του

Facebook

Δημοσκοπηση

Ποιος είναι ο κυριότερος λόγος που σας οδήγησε στο διαζύγιο ?
  • Votes: (0%)
  • Votes: (0%)
  • Votes: (0%)
Total Votes:
First Vote:
Last Vote:

Αναζήτηση με λέξεις κλειδιά

 

Εγγραφειτε στο Newsletter μας

Μπορείτε να κάνετε εγγραφή στο Newsletter της Α.Καππάτου και να λαμβάνετε μηνιαία ενημέρωση για θέματα που σας απασχολούν.

Η Α.Καππατου στα social media

strogili photo kappatou

joomla social media module