FinalHeader1200 300

Λόγω ακρυλαμίδης

Την αποφυγή του υπερβολικού ψησίματος ή τηγανίσματος των τροφών συστήνει η Βρετανική Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων (FSA), καθώς ελλοχεύει ο κίνδυνος σχηματισμού μιας ουσίας που έχει θεωρηθεί καρκινογόνος. Παράλληλα, εκπονεί καμπάνια ενημέρωσης του κοινού, σε συνεργασία με χρυσούς Ολυμπιονίκες και με σύνθημα «Επιδιώξτε το χρυσό», δηλαδή τα τρόφιμα να παίρνουν χρυσαφί απόχρωση στο μαγείρεμα και όχι να μαυρίζουν.

Η (FSA) προειδοποιεί ότι όταν οι τροφές που περιέχουν άμυλο, όπως το ψωμί και οι πατάτες, ψηθούν ή τηγανιστούν υπερβολικά τότε σχηματίζεται η ακρυλαμίδη, υποπροϊόν της διαδικασίας του μαγειρέματος. Τα επίπεδα της εν λόγω ουσίας αυξάνονται όταν αμυλούχες τροφές  μαγειρεύονται σε θερμοκρασίες άνω των 120 βαθμών Κελσίου. Όσο πιο σκούρο χρώμα παίρνει ένα αμυλούχο τρόφιμο, τόσο περισσότερη ακρυλαμίδη περιέχει.

Κι επειδή προς το παρόν δεν είναι σαφές πόση ποσότητα ακρυλαμίδης μπορεί να καταναλώσει με ασφάλεια ο άνθρωπος, η FSA, θεωρεί ότι ήδη καταναλώνουμε πάρα πολύ και γι' αυτό έκρινε αναγκαίο να προβεί σε συστάσεις προς το καταναλωτικό κοινό.

Επίσης συστήνει στους καταναλωτές να μην διατηρούν τις πατάτες στο ψυγείο αλλά σε θερμοκρασία χώρου, επειδή σε χαμηλές θερμοκρασίες αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρων, πράγμα που με τη σειρά του αυξάνει την ποσότητα ακρυλαμίδης που παράγεται κατά το μαγείρεμα. Όπως αναφέρει, «οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό σκοτεινό μέρες με θερμοκρασία άνω των 6 βαθμών Κελσίου».

Εκπρόσωπος της μη κυβερνητικής οργάνωσης Cancer Research UK σχολιάζει ότι η «καρκινογόνα δράση των καλοψημένων ή καλοτηγανισμένων πατατών ή τοστ δεν έχει αποδειχθεί στους ανθρώπους. Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η ακρυλαμίδη είναι τοξική  για το DNA και προκαλεί καρκίνο ή προβλήματα στο νευρικό και αναπαραγωγικό σύστημα, οπότε οι επιστήμονες υποθέτουν - αν και δεν έχουν αποδείξει- ότι το ίδιο συμβαίνει στους ανθρώπους».

Η ακρυλαμίδη περιέχεται και στον καπνό του τσιγάρου, με συνέπεια το κάπνισμα να εκθέτει τους καπνιστές σε τριπλάσια ή τετραπλάσια επίπεδα της ουσίας, σε σχέση με τους μη κανπιστές.

Αν και καταβάλλονται ήδη προσπάθειες, ώστε η βιομηχανία τροφίμων να μειώσει την ακρυλαμίδη στις επεξεργασμένες τροφές και ήδη καταγράφεται κάποια πρόοδος, δυστυχώς οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν την ύπαρξή της και ότι είναι δυνητικά επικίνδυνο.

Επιμέλεια: Μαίρη Μπιμπή

health.in.gr, ΑΠΕ-ΜΠΕ

ΠΑΙΔΙΑ

Οι λόγοι που ένα παιδί.....σιωπά....
  • 14.12.2017
  • 1005
Πως θα βοηθήσουμε το παιδί με χαμηλή αυτοεκτίμηση;
  • 13.12.2017
  • 4930
«Τρώει» τα νύχια του, όταν το μαλώνω ή όταν είναι
  • 07.12.2017
  • 1233
Σκανδαλιές και απρόβλεπτα της παιδικής φαντασίας
  • 05.12.2017
  • 430
Α. Καππάτου: Oι γονείς ενισχύουν ή προκαλούν την
  • 05.12.2017
  • 5259

ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ

Το «χαϊδεμένο» παιδί Της μαμάς...Πόσο καλό ή κακό
  • 14.12.2017
  • 5
Ακόμη και μια μικρή περίοδος θηλασμού είναι
  • 06.12.2017
  • 539
Διαζευμένοι γονείς και γιορτές: Mαζί με το παιδί
  • 29.11.2017
  • 2953
Απιστία.... Τι πρέπει να ξέρουν τα παιδιά μας;
  • 09.11.2017
  • 237
Πρέπει να του το πούμε και πότε;
  • 02.05.2017
  • 701

ΕΝΗΛΙΚΕΣ

Mαζί στη δουλειά και στη ζωή
  • 01.12.2017
  • 68
«Να προσπαθήσω κι άλλο ή τελείωσαν όλα;»
  • 28.11.2017
  • 2640
Οι άνθρωποι έλκονται από πρόσωπα ατόμων που
  • 24.03.2017
  • 423
Πέντε βήματα για να χτίσετε μια πετυχημένη και
  • 24.03.2017
  • 410
14 λόγοι σύμφωνα με τους οποίους κάποιος μπορεί
  • 24.03.2017
  • 419

Ψυχολογια - Υγεια

Σας ενδιαφερει

   forwoman logo

Εφηβοι

H μουσική είναι κάτι απόλυτα αναγκαίο στον
  • 12.12.2017
  • 559
«Eίναι αντιδραστικό»; Aφήστε το παιδί σας να
 
  • 01.12.2017
  • 4361
Κορίτσια στην εφηβεία...Το σώμα ξυπνά..
  • 30.11.2017
  • 1601
Γιατί τους αρέσει το διαδίκτυο
  • 30.05.2017
  • 7756
Πρόληψη
  • 03.04.2017
  • 291

VIDEO ΤΗΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ

Με ποιά κριτήρια θα διαλέξουμε τα δώρα των εορτών.

ΕΞΟΔΟΣ ΜΕ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ...

Σας απαντα η Α.Καππατου

tip of the day HMEROL small

  • Δεκ 14 2017

    Τα παιδιά κληρονομούν το IQ τους από την μητέρα τους ενώ ο ισχυρός δεσμός μαζί της συνδέεται με τη νοημοσύνη τους, όπως δείχνει μια βρετανική έρευνα.

Facebook

Δημοσκοπηση

Ποιος είναι ο κυριότερος λόγος που σας οδήγησε στο διαζύγιο ?
  • Votes: (0%)
  • Votes: (0%)
  • Votes: (0%)
Total Votes:
First Vote:
Last Vote:

Αναζήτηση με λέξεις κλειδιά

 

Εγγραφειτε στο Newsletter μας

Μπορείτε να κάνετε εγγραφή στο Newsletter της Α.Καππάτου και να λαμβάνετε μηνιαία ενημέρωση για θέματα που σας απασχολούν.

Η Α.Καππατου στα social media

strogili photo kappatou

joomla social media module