FinalHeader1200 300

Λόγω ακρυλαμίδης

Την αποφυγή του υπερβολικού ψησίματος ή τηγανίσματος των τροφών συστήνει η Βρετανική Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων (FSA), καθώς ελλοχεύει ο κίνδυνος σχηματισμού μιας ουσίας που έχει θεωρηθεί καρκινογόνος. Παράλληλα, εκπονεί καμπάνια ενημέρωσης του κοινού, σε συνεργασία με χρυσούς Ολυμπιονίκες και με σύνθημα «Επιδιώξτε το χρυσό», δηλαδή τα τρόφιμα να παίρνουν χρυσαφί απόχρωση στο μαγείρεμα και όχι να μαυρίζουν.

Η (FSA) προειδοποιεί ότι όταν οι τροφές που περιέχουν άμυλο, όπως το ψωμί και οι πατάτες, ψηθούν ή τηγανιστούν υπερβολικά τότε σχηματίζεται η ακρυλαμίδη, υποπροϊόν της διαδικασίας του μαγειρέματος. Τα επίπεδα της εν λόγω ουσίας αυξάνονται όταν αμυλούχες τροφές  μαγειρεύονται σε θερμοκρασίες άνω των 120 βαθμών Κελσίου. Όσο πιο σκούρο χρώμα παίρνει ένα αμυλούχο τρόφιμο, τόσο περισσότερη ακρυλαμίδη περιέχει.

Κι επειδή προς το παρόν δεν είναι σαφές πόση ποσότητα ακρυλαμίδης μπορεί να καταναλώσει με ασφάλεια ο άνθρωπος, η FSA, θεωρεί ότι ήδη καταναλώνουμε πάρα πολύ και γι' αυτό έκρινε αναγκαίο να προβεί σε συστάσεις προς το καταναλωτικό κοινό.

Επίσης συστήνει στους καταναλωτές να μην διατηρούν τις πατάτες στο ψυγείο αλλά σε θερμοκρασία χώρου, επειδή σε χαμηλές θερμοκρασίες αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρων, πράγμα που με τη σειρά του αυξάνει την ποσότητα ακρυλαμίδης που παράγεται κατά το μαγείρεμα. Όπως αναφέρει, «οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό σκοτεινό μέρες με θερμοκρασία άνω των 6 βαθμών Κελσίου».

Εκπρόσωπος της μη κυβερνητικής οργάνωσης Cancer Research UK σχολιάζει ότι η «καρκινογόνα δράση των καλοψημένων ή καλοτηγανισμένων πατατών ή τοστ δεν έχει αποδειχθεί στους ανθρώπους. Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η ακρυλαμίδη είναι τοξική  για το DNA και προκαλεί καρκίνο ή προβλήματα στο νευρικό και αναπαραγωγικό σύστημα, οπότε οι επιστήμονες υποθέτουν - αν και δεν έχουν αποδείξει- ότι το ίδιο συμβαίνει στους ανθρώπους».

Η ακρυλαμίδη περιέχεται και στον καπνό του τσιγάρου, με συνέπεια το κάπνισμα να εκθέτει τους καπνιστές σε τριπλάσια ή τετραπλάσια επίπεδα της ουσίας, σε σχέση με τους μη κανπιστές.

Αν και καταβάλλονται ήδη προσπάθειες, ώστε η βιομηχανία τροφίμων να μειώσει την ακρυλαμίδη στις επεξεργασμένες τροφές και ήδη καταγράφεται κάποια πρόοδος, δυστυχώς οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν την ύπαρξή της και ότι είναι δυνητικά επικίνδυνο.

Επιμέλεια: Μαίρη Μπιμπή

health.in.gr, ΑΠΕ-ΜΠΕ

ΠΑΙΔΙΑ

Νέα σχολική χρονιά . Χρήσιμες συμβουλές από την
  • 11.09.2017
  • 259
Ενούρηση
  • 06.11.2010
  • 9144
Ο παιδικός σταθμός
  • 29.12.2016
  • 864
Γιατί τα φιλιά των γονέων… κάνουν καλό στα παιδιά
  • 22.03.2017
  • 682
Oι φόβοι των παιδιών
  • 06.03.2017
  • 665

ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ

H επιθυμία απόκτησης παιδιού
  • 16.02.2017
  • 430
Ο ρόλος του πατέρα
  • 16.02.2017
  • 522
Πρέπει να του το πούμε και πότε;
  • 02.05.2017
  • 440
Ο ρόλος της μητέρας
  • 09.03.2017
  • 559
Aνύπαντρη μητέρα
  • 16.02.2017
  • 368

ΕΝΗΛΙΚΕΣ

8 τρόποι για να νικήσετε τη βαρεμάρα
  • 22.03.2017
  • 290
Η αισιοδοξία είναι έμφυτη στην ανθρώπινη φύση
  • 22.03.2017
  • 284
Tα 10 χαρακτηριστικά της αληθινής φιλίας
  • 22.03.2017
  • 441
Πώς να συγχωρέσω τον εαυτό μου;
  • 09.02.2017
  • 223
Πείτε "ευχαριστώ" και σώστε τον γάμο σας
  • 09.02.2017
  • 445

Ψυχολογια - Υγεια

Σας ενδιαφερει

   forwoman logo

Εφηβοι

Τι είναι η ψυχογενής ανορεξία
  • 06.11.2010
  • 6937
Δείτε τι δείχνει μια έρευνα για το χρόνο που
  • 08.02.2017
  • 303
Το πολύ facebook φέρνει κατάθλιψη στους έφηβους
  • 08.02.2017
  • 4057
Τα μηνύματα το βράδυ κρύβουν κινδύνους για τους
  • 08.02.2017
  • 346
Η κατάθλιψη
  • 24.02.2017
  • 405

VIDEO ΤΗΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ

ΕΞΟΔΟΣ ΜΕ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ...

Σας απαντα η Α.Καππατου

tip of the day HMEROL small

  • Οκτ 18 2017

    Bοηθήστε το παιδί σας να καταλάβει ότι η μελέτη είναι προσωπικη του υπόθεση. Εσείς θα είστε κοντά του να του εξηγείτε όταν δυσκολεύεται.

Facebook

Δημοσκοπηση

Ποιος είναι ο κυριότερος λόγος που σας οδήγησε στο διαζύγιο ?
  • Votes: (0%)
  • Votes: (0%)
  • Votes: (0%)
Total Votes:
First Vote:
Last Vote:

Αναζήτηση με λέξεις κλειδιά

 

Εγγραφειτε στο Newsletter μας

Μπορείτε να κάνετε εγγραφή στο Newsletter της Α.Καππάτου και να λαμβάνετε μηνιαία ενημέρωση για θέματα που σας απασχολούν.

Η Α.Καππατου στα social media

strogili photo kappatou

joomla social media module