FinalHeader1200 300

Λόγω ακρυλαμίδης

Την αποφυγή του υπερβολικού ψησίματος ή τηγανίσματος των τροφών συστήνει η Βρετανική Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων (FSA), καθώς ελλοχεύει ο κίνδυνος σχηματισμού μιας ουσίας που έχει θεωρηθεί καρκινογόνος. Παράλληλα, εκπονεί καμπάνια ενημέρωσης του κοινού, σε συνεργασία με χρυσούς Ολυμπιονίκες και με σύνθημα «Επιδιώξτε το χρυσό», δηλαδή τα τρόφιμα να παίρνουν χρυσαφί απόχρωση στο μαγείρεμα και όχι να μαυρίζουν.

Η (FSA) προειδοποιεί ότι όταν οι τροφές που περιέχουν άμυλο, όπως το ψωμί και οι πατάτες, ψηθούν ή τηγανιστούν υπερβολικά τότε σχηματίζεται η ακρυλαμίδη, υποπροϊόν της διαδικασίας του μαγειρέματος. Τα επίπεδα της εν λόγω ουσίας αυξάνονται όταν αμυλούχες τροφές  μαγειρεύονται σε θερμοκρασίες άνω των 120 βαθμών Κελσίου. Όσο πιο σκούρο χρώμα παίρνει ένα αμυλούχο τρόφιμο, τόσο περισσότερη ακρυλαμίδη περιέχει.

Κι επειδή προς το παρόν δεν είναι σαφές πόση ποσότητα ακρυλαμίδης μπορεί να καταναλώσει με ασφάλεια ο άνθρωπος, η FSA, θεωρεί ότι ήδη καταναλώνουμε πάρα πολύ και γι' αυτό έκρινε αναγκαίο να προβεί σε συστάσεις προς το καταναλωτικό κοινό.

Επίσης συστήνει στους καταναλωτές να μην διατηρούν τις πατάτες στο ψυγείο αλλά σε θερμοκρασία χώρου, επειδή σε χαμηλές θερμοκρασίες αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρων, πράγμα που με τη σειρά του αυξάνει την ποσότητα ακρυλαμίδης που παράγεται κατά το μαγείρεμα. Όπως αναφέρει, «οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό σκοτεινό μέρες με θερμοκρασία άνω των 6 βαθμών Κελσίου».

Εκπρόσωπος της μη κυβερνητικής οργάνωσης Cancer Research UK σχολιάζει ότι η «καρκινογόνα δράση των καλοψημένων ή καλοτηγανισμένων πατατών ή τοστ δεν έχει αποδειχθεί στους ανθρώπους. Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η ακρυλαμίδη είναι τοξική  για το DNA και προκαλεί καρκίνο ή προβλήματα στο νευρικό και αναπαραγωγικό σύστημα, οπότε οι επιστήμονες υποθέτουν - αν και δεν έχουν αποδείξει- ότι το ίδιο συμβαίνει στους ανθρώπους».

Η ακρυλαμίδη περιέχεται και στον καπνό του τσιγάρου, με συνέπεια το κάπνισμα να εκθέτει τους καπνιστές σε τριπλάσια ή τετραπλάσια επίπεδα της ουσίας, σε σχέση με τους μη κανπιστές.

Αν και καταβάλλονται ήδη προσπάθειες, ώστε η βιομηχανία τροφίμων να μειώσει την ακρυλαμίδη στις επεξεργασμένες τροφές και ήδη καταγράφεται κάποια πρόοδος, δυστυχώς οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν την ύπαρξή της και ότι είναι δυνητικά επικίνδυνο.

Επιμέλεια: Μαίρη Μπιμπή

health.in.gr, ΑΠΕ-ΜΠΕ

ΠΑΙΔΙΑ

A. Καππάτου: Πότε εμφανίζεται η επιθετικότητα στο
  • 22.02.2018
  • 7
A. Kαππάτου: Γιατί αρέσει στα παιδιά το «παιχνίδι
  • 21.02.2018
  • 642
Α. Καππάτου: Το 25% των χαρισματικών παιδιών
  • 20.02.2018
  • 2723
Α. Καππάτου: H ανακοίνωση του διαζυγίου στα
  • 16.02.2018
  • 719
Α. Καππάτου: Πώς αισθάνεται το υιοθετημένο παιδί
 
  • 16.02.2018
  • 687

ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ

Εφτά "μυστικά" για να καταλάβετε αν κάποιος σας
  • 22.02.2018
  • 773
Α. Καππάτου: Πώς ένα ζευγάρι φθάνει στον
  • 16.02.2018
  • 2068
To «προφίλ» της απιστίας: Οι όμορφες και έμπειρες
  • 13.02.2018
  • 1195
Α. Καππάτου: Οι γονείς μεγαλώνουν τα παιδιά τους
  • 11.02.2018
  • 463
Ψεύτες: Πώς Να Αναγνωρίσετε & Να Αντιμετωπίσετε
  • 07.02.2018
  • 1747

ΕΝΗΛΙΚΕΣ

Η Αληθινή Δύναμη Που Κρύβεται Πίσω Από Μια Ευχή
  • 22.02.2018
  • 1
Ακολουθείστε αυτά τα ΤΡΙΚ και θα σας συμπαθήσουν
  • 20.02.2018
  • 884
Οι Eπιτυχημένοι γονείς έχουν ρεαλιστικές
  • 17.02.2018
  • 817
Γιατί το να προσπαθείς να φαίνεσαι λιγότερο
  • 15.02.2018
  • 22
Τι διαφορετικό κάνουν τα “πετυχημένα” ζευγάρια;
  • 12.02.2018
  • 67

Ψυχολογια - Υγεια

Σας ενδιαφερει

   forwoman logo

Εφηβοι

Α. Καππάτου: Γιατί καπνίζουν οι έφηβοι
  • 22.02.2018
  • 2
A. Kαππάτου: Τα ναρκωτικά στη ζωή των παιδιών μας
  • 21.02.2018
  • 734
A. Kαππάτου: Προλάβετε τις διαταραχές διατροφής
  • 20.02.2018
  • 942
Α. Καππάτου: Επίμονη καταθλιπτική διαταραχή
 
  • 19.02.2018
  • 2201
Α. Καππάτου: Στην εφηβεία ο ερωτισμός μπαίνει
  • 15.02.2018
  • 1355

VIDEO ΤΗΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ

Με ποιά κριτήρια θα διαλέξουμε τα δώρα των εορτών.

ΕΞΟΔΟΣ ΜΕ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ...

Σας απαντα η Α.Καππατου

tip of the day HMEROL 2018small

  • Φεβ 22 2018

    Mπορεί το παιδί μας να θαυμάζει το δάσκαλο ή τη δασκάλα του ίδιου φύλου, να ταυτίζεται μαζί του/της και να προσπαθεί να τον/την μιμηθεί στις χειρονομίες, στον τρόπο ομιλίας ή συμπεριφοράς. Ότι νιώθει είναι απολύτως φυσιολογικά και παροδικά

Facebook

Δημοσκοπηση

Ποιος είναι ο κυριότερος λόγος που σας οδήγησε στο διαζύγιο ?
  • Votes: (0%)
  • Votes: (0%)
  • Votes: (0%)
Total Votes:
First Vote:
Last Vote:

Αναζήτηση με λέξεις κλειδιά

 

Εγγραφειτε στο Newsletter μας

Μπορείτε να κάνετε εγγραφή στο Newsletter της Α.Καππάτου και να λαμβάνετε μηνιαία ενημέρωση για θέματα που σας απασχολούν.

Η Α.Καππατου στα social media

strogili photo kappatou

joomla social media module